วิธีชงชามะลิหิมะโปรย

ปริมาณและวิธีการชง

• ปริมาณชา: 3 กรัม
• อุณหภูมิน้ำ: 85 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่: 15 วินาที (+3 วินาที สำหรับการชงครั้งถัดไป)

**เคล็ดลับ:** ใช้ภาชนะพอร์ซเลนจะทำให้รสชานุ่มนวลกว่า ไม่ต้องลวกชา และควรเปิดฝาขณะชง

ประวัติชามะลิหิมะโปรย

• ชามะลิหิมะโปรยมีชื่อที่ไพเราะราวบทกวี โดยในปี 1970 สวี่ จินฮวา (徐金华) ได้คิดค้นชานี้ขึ้นมาด้วยความต้องการที่จะสร้างชากลิ่นดอกไม้ที่มีทั้งวัตถุดิบใบชาที่ดีและมีกลิ่นดอกไม้หอมละมุนเข้ากันอย่างเป็นธรรมชาติ และสามารถรักษากลิ่นดอกไม้ไว้ได้นาน
• ชื่อชานี้เกิดขึ้นเมื่อศิลปินหนุ่ม เติ้ง ไต้คุน (邓岱昆) ได้ดื่มชาและแต่งกลอนโดยมีชื่อชานำหน้าในแต่ละวรรค:

  碧岭拾毛尖，潭底汲清泉。
  飘飘何所似，雪梅散人间。
  (Bì lǐng shí máo jiān, tán dǐ jí qīng quán.
  Piāo piāo hé suǒ shì, xuě méi sàn rén jiān.)

  ซึ่งมีความหมายว่า: "เก็บชายอดอ่อนจากยอดเขามรกต ตักน้ำบริสุทธิ์จากใต้ลำธารลึก ล่องลอยดุจสิ่งใดเล่า เสมือนหิมะและดอกเหมยโปรยปรายสู่โลกนี้"

• เมื่อชงแล้วชาเขียวจะค่อยๆ จมลงข้างล่างทำให้สีน้ำชาเหลืองปนเขียวอ่อนเหมือนเป็นบ่อน้ำมรกต และมีดอกมะลิลอยอยู่ด้านบนคล้ายหิมะนั่นเอง

กระบวนการผลิต

• ชามะลิหิมะโปรยเป็นการผลิตที่ต้องรอช่วงเวลาที่ดีที่สุดของวัตถุดิบทั้งสองชนิด

วัตถุดิบ

• **ชาเขียว:** จากเอ๋อเหมย เก็บในฤดูใบไม้ผลิช่วงเดือนมีนาคม - เมษายน แล้วนำไปเก็บไว้ในอุณหภูมิเย็นจัด
• **มะลิ:** จากกว่างซี (广西) ออกดอกจำนวนมากในช่วงเดือนมิถุนายน - กันยายน จึงนำมาใช้ทำชามะลิ
• ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ต่างกันทำให้มีต้นทุนการจัดเก็บที่สูงมาก

เทคนิค Multiple-time scenting

• กระบวนการทำนี้เรียกว่า Multiple-time scenting (ตัวซื่อซุ่นฮวา 多次窨花) คือการคัดดอกมะลิที่กึ่งตูมกึ่งบานซึ่งมีสารหอมระเหยมากที่สุด มาวางสลับกับใบชาเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ 1 วันเพื่อให้ใบชาดูดกลิ่นมะลิ
• วันถัดมาจะคัดดอกมะลิออกและทำซ้ำแบบเดิมจนพอใจ เกรดของชามะลิชนิดนี้จึงแบ่งตามจำนวนรอบ ตั้งแต่ 3 - 9 รอบ ยิ่งจำนวนรอบมาก กลิ่นมะลิก็จะยิ่งถูกซับในใบชามาก ทำให้ชงหลายครั้งกลิ่นก็ไม่จางหายไปง่ายๆ

รสชาติและคุณประโยชน์

รสชาติและกลิ่น

• **กลิ่น:** หอมกลิ่นมะลิสดชื่น
• **รสชาติ:** หวานอ่อนๆ น้ำชาเบา สัมผัสนุ่มนวลไม่ฝาด และชุ่มคอ

คุณประโยชน์

• มีคาเฟอีนสูง ทำให้ตื่นตัวได้นานแต่ไม่ทำให้ใจสั่น (ไม่ดีด)
• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ (Metabolism) ของร่างกาย

สรุปคำแนะนำ

ชานี้เหมาะกับผู้เริ่มต้นดื่มและผู้ที่ดื่มชาประจำ สามารถดื่มร่วมกันได้เลย เพราะรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นนั้นน่าประทับใจมาก หอมละมุนเหมือนอยู่ในสวนมะลิ ให้ความรู้สึกผ่อนคลายอย่างที่สุด