ชาอู่หลงเถี่ยกวนอิน (อบไฟ)

• ชื่อชาประกอบไปด้วยชื่อ กวนอิม และ เหล็ก
• มีตำนานจากครอบครัวผู้ค้นพบต้นชานี้ เล่าว่า บรรพบุรุษของเขาทำชาและชอบถวายน้ำชาที่เขาทำเองให้เจ้าแม่กวนอิมทุกวัน
• คืนหนึ่งเขาฝันเห็นเจ้าแม่กวนอิม พร้อมชี้ทางไปหาต้นชาประหลาดที่ยอดชาเป็นสีแดง ใบหนา ใกล้น้ำตก พอเขาตื่นขึ้นก็ไปตามนิมิตแล้วเจอต้นชานั้นจริง ๆ
• เขานำต้นชาไปปลูกแล้วดื่มพบว่าหอมต่างจากชาที่ทำ มีสีน้ำชาที่เข้ม พร้อมรสชาติ เข้มข้น หนักแน่นเหมือนเหล็ก

วิธีชงชาอู่หลงเถี่ยกวนอิน (อบไฟ)

• ปริมาณชา: 4.5 กรัม
• อุณหภูมิน้ำ: 100 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่:
  • ลวกชา 15 วินาที
  • รอบที่ 1: 60 วินาที
  • รอบที่ 2: 30 วินาที
  • รอบถัดไป: เพิ่มทีละ 30 วินาที

ข้อแนะนำ: ใช้กาดินเผาจื่อซาจูหนี เก็บความร้อนได้ดีในการชง จะทำให้กลิ่นและน้ำชาชัดเจนมากขึ้น

กรรมวิธีการผลิต

• ใบชามีสีดำปนเขียว ม้วนเป็นก้อน เพื่อทำให้ขนส่งใบชาแล้วไม่แตกหัก ลดพื้นที่สัมผัสกับอากาศ
• ใบชาเก็บได้นานโดยไม่ค่อยเปลี่ยนแปลง
• ใบชา Oxidation ไม่สูง ให้กลิ่นหอมดอกไม้ เมื่ออบไฟเบา-กลาง จึงได้กลิ่นดอกไม้และกลิ่นไฟไปพร้อม ๆ กัน
• เถี่ยกวนอินแบบอบไฟนับเป็นแบบดั้งเดิม เพราะคนจีนสมัยก่อนนิยมอบไฟเพื่อไล่ความชื้นออกเป็นวิธีการถนอมอาหาร
• ปัจจุบันเริ่มมีแบบไม่อบไฟ เพราะผู้คนทั่วไปนิยมความสดชื่น หอมดอกไม้ มากกว่าแบบดั้งเดิม

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: หอมกลิ่นดอกไม้สีขาวและความเขียวสด ผสมกลิ่นอบไฟ คล้ายข้าวคั่ว
• รสชาติ: มีรสหวานชัด น้ำชาเบา สัมผัสนุ่ม ชุ่มคอ

คุณประโยชน์

• ชาตัวนี้ขึ้นชื่อเรื่อง Metabolism ดื่มแล้วช่วยย่อยจริง หิวจริง ไม่เหมาะกับคนที่ชอบท้องอืด หรือคนที่ยังไม่กินข้าว

คำแนะนำ

เหมาะกับมือใหม่ เพราะทำให้เข้าใจถึงเอกลักษณ์พันธุ์ชาและกระบวนการอบไฟ