จางผิงสุ่ยเซียน อู่หลงอัดก้อนชนิดเดียวของจีน

• ตำนานว่าชื่อสุ่ยเซียน เพี้ยนเสียงมาชื่อถ้ำ จู้เถาเซียน（祝桃仙洞）ที่ค้นพบต้นชานี้  แต่บ้างก็ว่าตั้งชื่อเพราะว่ากลิ่นใบชาคล้ายดอกสุ่ยเซียน
• ชาสุ่ยเซียนถือเป็นหนึ่งในชาคลาสสิกของชาอูหลงจีน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มลึก แบ่งออกเป็นสไตล์ฝูเจี้ยนใต้และฝูเจี้ยน สายพันธุ์มีจุดเด่นมากมาย
  • ชามีกลิ่นหอมดอกไม้สีขาว (兰花香）
  • รสชาติที่เข้มข้น หวาน นุ่มนวล
  • ปลูกได้ในหลายสภาพอากาศ ให้ผลผลิตเยอะตลอดทั้งปี จึงปลูกกันแพร่หลายในฝูเจี้ยน
• จางผิงสุ่ยเซียนเกิดขึ้นเมื่อราว ๆ ปี 1900 เป็นชาที่ใช้เทคนิคการหมักอู่หลงแบบอ่อน ให้หอมดอกไม้จากฝูเจี้ยนทางใต้ ด้วยสายพันธุ์ที่มีกลิ่นรสโดนเด่นอยู่แล้ว การนำมาหมักอ่อนก็ยิ่งทำให้กลิ่นดอกไม้และรสหวานชัดเจนมากขึ้น
• การอัดแผ่นช่วยให้ชาเก็บง่าย ขนส่งสะดวก ควบคุมคุณภาพได้ดี รักษากลิ่นได้นาน และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจางผิงสุ่ยเซียน

ชาต้นแก่ โดดเด่นที่น้ำชา

• แต่ละพื้นที่ก็แบ่งอายุต้นชาไม่เท่ากัน ในกรณีนี้คือการแบ่งอายุต้นชาแบบฝูเจี้ยน
  • สุ่ยเซียนธรรมดา : อายุต้นชาต่ำกว่า 30 ปี
  • เกาฉงสุ่ยเซียน (高丛水仙) : อายุต้นชาอยู่ระหว่าง 30-60 ปี
  • เหล่าฉงสุ่ยเซียน (老枞水仙) : อายุต้นชา 60 ปีขึ้นไป
• ชาต้นแก่ เนื้อสัมผัสของน้ำชาจะมีความเข้มข้น ลื่นไหลนุ่มนวลเหมือนธารน้ำใสไหลผ่านป่าเขา ให้ความรู้สึกสดชื่นและสะอาด มีชั้นของรสชาติที่ซับซ้อน เป็นที่ชื่นชอบของคอชาที่มีประสบการณ์
  • 

วิธีชงชาจางผิงสุ่ยเซียน

• ปริมาณชา : 6 กรัม ต่อน้ำ 100 ml
• อุณหภูมิน้ำ : 100 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่ :
  
  • ลวกชา  5 วินาที
  • ชงรอบที่ 1 : 30 วินาที
    
  • ชงรอบที่ 2 : 15 วินาที
  • ชงรอบที่ 3 : 10 วินาที (+10 วินาที รอบถัดไป)
    
• **นี่เป็นวิธีศึกษาของเรา ไม่มีการชงที่ผิดหรือถูก อยู่ที่ความพอใจของผู้ดื่ม
• ข้อแนะนำ : ใช้กาดินเผาจื่อซาจูหนี หรือปังเคยเนื้อดินละเอียด เก็บความร้อนได้ดีในการชงจะทำให้กลิ่นและน้ำชาชัดเจนมากขึ้น
  

กรรมวิธีการผลิต

• ลักษณะใบชาเป็นก้อนเส้น ๆ สีเขียวเหลืองเข้มปนแดง ผ่านการอบไฟอ่อน เป็นการอบเพื่อเน้นกลิ่นวัตถุดิบให้ชัดเจนมากขึ้น

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: กลิ่นดอกไม้สีขาวหอมฟุ้ง
  
• รสชาติ: รสหวาน เข้มข้น หนักแน่น กลมกล่อม สัมผัสฝาดนิด ๆ 

คุณประโยชน์

• ชาอู่หลงจากที่นี่ มีกลิ่นหอมที่ให้พลังและความรู้สึกสดชื่น

คำแนะนำ

•  เหมาะกับผู้ชอบชาหอม เข้มข้น หนักแน่น หรือสนใจคาแรคเตอร์สุ่ยเซียน