เฟิ่งหวงสุ่ยเซียน เป็นต้นกำเนิด ตานฉง 

• ชื่อ สุ่ยเซียน เรามักจะสับสนกับ "หวู่หยีสุ่ยเซียน (武夷水仙)" และ "จางผิงสุ่ยเซียน（漳平水仙)" เพราะชื่อเหมือนกัน แต่จริง ๆ เป็นคนละสายพันธุ์ชาโดยสิ้นเชิง

  • หวู่หยีสุ่ยเซียน และจางผิงสุ่ยเซียนคือพันธุ์ชา "Hua cha No. 9" 

  • เฟิ่งหวงสุ่ยเซียน คือ "พันธุ์ชา Hua cha No. 17"

• เฟิ่งหวงสุ่ยเซียนเป็นพันธุ์ชาป่าในแต้จิ๋ว เมื่อมนุษย์ค้นพบเฟิ่งหวงสุ่ยเซียนที่มีกลิ่นหอมเอกลักษณ์ต่างจากต้นอื่น ๆ จะถูกตอนกิ่งมาปักชำ เป็นรุ่นลูก เรียกว่า "ตานฉง" นั่นเอง

• เฟิ่งหวงสุ่ยเซียนเป็นต้นชาที่ไม่ได้จำแนกกลิ่นชัดเจนแบบตานฉง จุดขายจึงไปอยู่ที่อายุต้นชาและเนื้อน้ำชา

อายุต้นชาที่เก่าแก่ แหล่งปลูกบนเขาสูง และฝีมือทำชาคือปัจจัยที่ทำให้ชามีคุณภาพสุดยอด

• ร้านของเราซื้อชาจาก วัตถุดิบต้นชาอายุ 100 ปีขึ้นไป ในเขตภูเขาสูงวูต้ง กลิ่นอาจไม่หอมเท่าตานฉง แต่มีความสมดุลในกลิ่นรสน้ำชาอย่างกลมกล่อม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่สัมผัสได้ 

  • พันธุ์ชาและฝีมือทำชา ทำให้เกิด "กลิ่นหอมของสายพันธุ์ (品种香)"

  • อายุต้นชาที่เยอะ ทำให้ชามีกลิ่นไม้ กลิ่นมอส รสขมอมหวานแบบสมุนไพร น้ำชาเข้มข้น ราวกับมองเห็นต้นไม้ต้นใหญ่ ๆ ที่ร่มรื่นในยามเช้า เรียกว่า "ฉงอวิ้น (枞韵）"

  • แหล่งปลูกที่สูง ให้กลิ่นที่สว่างสดชื่น น้ำชาสัมผัสใสสะอาด จิบแล้วรู้สึกสงบ เหมือนอยู่กลางภูเขาลึก เรียกว่า "ซานอวิ้น (山韵）"

วิธีชงชาอู่หลงเฟิ่งหวงสุ่ยเซียน

• ปริมาณชา : 5 กรัม ต่อน้ำ 100 ml

• อุณหภูมิน้ำ : 100 องศาเซลเซียส

• เวลาแช่ :

  • ลวกชา  10 วินาที

  • ชงรอบละ 10 วินาที ไปเรื่อย ๆ เมื่อน้ำชาเริ่มอ่อน ให้เพิ่มครั้งละ 3 วินาที

• ข้อแนะนำ : ใช้กาดินเผาจื่อซาจูหนี หรือปังเคยเนื้อดินละเอียด เก็บความร้อนได้ดีในการชงจะทำให้กลิ่นและน้ำชาชัดเจนมากขึ้น

กรรมวิธีการผลิต

• ลักษณะใบชาเป็นเส้น ๆ สีดำปนน้ำตาลเข้ม ผ่านการอบไฟเบา - กลาง เพื่อไล่ความชื้นในใบชาออกให้เก็บรักษาได้นาน จะไม่เหมือนชาทางหวู่หยีซานที่ตั้งใบอบไฟให้มีเอกลักษณ์อยู่ในน้ำชา

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: มอส ไม้ ดอกไม้น้ำผึ้งนวล ๆ ไม่ฟุ้ง

• รสชาติ: รสหวานน้ำผึ้งชัด น้ำชาเนียนนุ่ม มีน้ำหนัก จิบแล้วชุ่มคอยาวนาน

คุณประโยชน์

• ชาอู่หลงต้นแก่อายุเยอะ เมื่อจิบแล้วะรู้สึกสงบได้รับการพักผ่อน

คำแนะนำ

•  เหมาะกับคนที่กำลังศึกษาหรือชื่อชอบเนื้อน้ำชาของต้นชาอายุเยอะ (枞韵) และเอกลักษณ์เขาวูต้ง（山韵）